Surowa fasolka szparagowa do słoików – jak pasteryzować?
Fasolka zebrana rano wygląda idealnie, ale po 24–48 godzinach zaczyna wiotczeć i tracić smak. Wtedy pojawia się odruch: szybko zapakować fasolkę szparagową do słoików i „przegotować”, żeby nic się nie zmarnowało. Problem w tym, że przy warzywach o niskiej kwasowości zwykła, krótka pasteryzacja nie daje pełnego bezpieczeństwa. Najważniejsza…
Czytaj dalej
